Rådjursstek på grönsaksbädd med senapssås
Ingredienser
800 g rådjursinnanlår
2 msk smör
salt och peppar
8 st vita sparrisstänger
8 st grönsparrisstänger
8 st små morötter
4 st små rättikor
8 st vaxbönor
4 st haricots verts
1 st röd paprika
2 msk smör
salt och peppar
Sås
2 st äggulor
1 msk vitt vin
2 tsk vit balsamicovinäger
2 dl olivolja
1-2 tsk grov dijonsenap
Gör så här
1. Salta och peppra köttet, rulla det i folie som en smällkaramell och ugnstek det i 100º till 58º innertemperatur.
2. Skala och putsa grönsakerna.
3. Grilla paprikan så att du kan dra av skalet och dela den. Skär den sedan i snygga strimlor eller i någon annan form.
4. Koka grönsakerna var för sig och spola kallt.
5. Värm sedan i vatten och smör samt lite salt vid servering, så även paprikan.
6. Vispa upp äggulorna på svag värme tillsammans med vitt vin och balsamico.
7. Tillsätt olivolja i en tunn stråle under konstant vispning, smaka av med grov dijonsenap.
8. Låt grönsakerna rinna av och lägg dem på tallriken.
9. Ta upp köttet ur folien och stek det snabbt runt om för att få en härlig stekyta.
10. Skiva upp köttet, placera det ovanpå grönsakerna och toppa med såsen.
Stekta kantareller
Ingredienser
4 4 dl färska gula kantareller
2 2 msk smör
salt och malen vitpeppar
Gör så här
1. Rensa kantarellerna noga, borsta dem och skär större svampar i mindre bitar.
2. Lägg den kalla svampen i en gjutjärnspanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ånga bort.
3. När all vätska är borta, lägg i smör och stek svampen under fem minuter. Krydda med salt och peppar.
För kroppens välmående- och plånbokens vän!
Tillagningstid: 20-40 min
Ingredienser: Tillbehör:
400g köttfärs Pasta
2 gula lökar Potatis
1 burk bönmix Ris
500g krossade tomater
½ påse wok mix
2 stora vitlöksklyftor
Häll i en skvätt olja i en högkantad stekpanna. Finhacka löken och fräs till behaglig färg.
Blanda i köttfärsen, rör om/hacka sönder färsen. Låt fräsa samman med löken, rör om då och då.
När färsen fått färg, börja krydda efter smak. Jag använde; Salt, tex-mex seasoning & lite piffi allkrydda och självklart
några skvättar sweet chili sauce. Skala vitlöken och pressa sedan i allt i köttfärsen. Häll i dem frysta wok grönsakerna,
rör om. Blanda i ca. 2dl vatten , låt koka på ganska hög värme. Under tiden som grönsakerna börjar tina i pannan,
sätter du på det valda alternativa tillbehöret. I mitt fall fusilli (pasta). Rör om färsen och tillsätt sedan dom
krossade tomaterna och rör om. Sätt på hög värme så att vattnet ångas bort, så att såsen blir tjockare. I
fallet med potatis är det godast med lite "rinnigare" köttfärs, och detsamma säger jag om riset.
När inte färsen har önskad koncistens kan man alltid blanda i lite mjöl och röra om ordentligt. Smaka av såsen,
smakar den inte som önskat- blanda bara i mer av "det goda", vilket i mitt fall är sweet chili. När önskad smak
kommit fram, tillsätt bönmixen. ALLTID sist, då sönderkokta bönor inte är någon "hit" enligt mig.
Låt puttra några minuter och servera sedan med tillbehöret, färska grönsaker och isvatten.
